Montar un restaurante

Montar un restaurante es muy sencillo, diariamente se montan restaurantes en España dirigidos por electricistas, albañiles, parados, etc. cualquiera que se ponga un delantal se cree capaz de montar un restaurante y asi pasa lo que pasa, te encuentras restaurantes que pagarias por no tropezar con ellos.
La esencia de un buen restaurante es la buena cocina y a partir de ahí se puede canalizar el tipo de cliente que queremos conquistar.

Como en cualquier negocio debemos tener claro a que tipo de cliente va enfocado el restaurante y ofrecer algo en exclusiva para triunfar, algo que los demas no ofrezcan, puede ser el precio, el ambiente, la decoracion del restaurante, etc. pero en todos los casos la buena gastronomia debe prevalecer.
En la cocina debemos explotar nuestras aptitudes y cualidades, no debemos menospreciar hacer unas bravas como Dios manda, tortilla de patatas o platos cotidianos pero bien hechos, que aunque parezcan sencilos no lo son, unas patatas fritas en su punto son un arte gastronomico que en muy pocos restaurantes saben ofrecer.
Yo recuerdo un restaurante en Valencia que se habia especializado en hacer "arroz caldoset" a la leña, una cocina aparentemente sencilla pero al no tener competencia en la zona por calidad, sabor y bien hacer..... el restaurante tenia el triunfo asegurado.

Para triunfar montando un restaurante hay una regla de oro que sirve para todas las profesiones y te la voy a dar gratis, nunca montes un restaurante para hacer dinero.
Monta un restaurante porque te seduzca la gastronomia, porque disfrutas compartiendo la mejor cocina con los comensales o porque simplemente disfrutas con los fogones.
Con esta regla de oro que sirve para montar cualquier empresa conseguiras dos cosas.
Una, dejaras de trabajar ya que tu trabajo será tu hoby y no trabajaras por dinero sino por amor en tu negocio.
La segunda es que triunfaras y ganaras mucho dinero como consecuencia de la primera norma.
Hay que tener en cuenta que el dinero es muy rapido y muchas personas se pasan su vida persiguiendo al dinero y nunca nadie lo consigue, el dinero viene a nuestro encuentro como consecuencia de los caminos que se cruzan en nuestra vida.