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Guia de Bodegas y Vinos - Por Mi
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alguna informacion sobre Vinos
y Bodegas, escribenos un correo. |
Cursos de Vinos |
En este portal te damos un curso
de vinos gratis acelerado para que conozcas lo mas importante.
El vino es una bebida artesanal con
más de 4.000 años de antiguedad. Su secreto son
el clima templado y seco, horas de insolación de la
vid, buenas cepas y variedades exclusivas, tierras arcillosas
y por fin su elaboración.
España es
un lugar previlegiado para este cultivo y de gran tradición
vinicola cultivandose en casi toda la peninsula.
Una vez fermentado el mosto y filtrado se puede embotellar
y tendremos vino joven del
año. Este vino no lo podremos
conservar mucho tiempo a no ser que tenga un alto grado de
alcohol, como minimo 14º.
Si el vino lo ponemos en barricas
o toneles de roble durante 6 meses, obtendremos un vino
crianza, este lo podremos embotellar y dependiendo
su calidad lograremos conservalo embotellado unos 4 años,
siempre dependiendo de las condiciones medioambientales, temperatura
constante y luminosidad baja. |
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| Cursos de Vinos |
El vino Reserva
es el que lo hemos sometido a 12 meses de curación en barrica.
Con este proceso lento habremos conseguido exaltar los aromas naturales
del vino impregnandolo con los sabores de la madera y dejandolo preparado
para la larga conservación en botella.
Por fin la estrella de los vinos, el Gran
Reserva para el cual se reservan los mejores caldos
del año y se dejan reposar en barriles más de 1 año.
Este vino se puede conservar embotellado largo tiempo, 10 años
aproximadamente aunque dependiendo de las características,
conservación y la calidad del tapón, podemos llegar
a mantenerlo más de 30 años controlando su proceso,
en el apartado de Mitos y Verdades, explicamos como
se consigue.
El precio va en funcion de la categoria y por supuesto de la bodega
embotelladora que al final es quien nos da la garantia de lo que estamos
consumiendo. Yo personalmente he hecho la prueba de comprar un vino
de reserva en oferta anunciado en en un hipermercado popular y el
examen ha sido desastroso, una vez destapada la botella y oxigenada
la hemos vertido en la copa para analizar la primera prueba visual,
el color rojo afresado nos delata que el vino en principio es joven,
al olerlo distinguimos claramente aromas afrutados que tambien nos
están indicando que es del año y cuando lo probamos
su acidez nos disipa todas las dudas, asi que la única garantia
la puede ofrecer la bodega.
Por ejemplo si calculamos que La Rioja tiene 100 KM de ancho ¿
Como se pueden producir tantos millones de botellas anuales con denominación
de rioja ? Yo no se la explicación pero dicen las malas lenguas
que las etiquetas de denominación de origen las venden en las
ferias.
Lo cierto es que una botella de vino joven con garantia nos puede
costar 4 € y en los hipermercados encontramos riojas jovenes
y desconocidos a 2.50€. |
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| Mitos y verdades del vino |
¿ Es
cierto que los toneles cuanto mas viejos y más solera hacen
mejor vino ?. No, no es cierto, la vida de un tonel
es de 2 años máximo, de hecho las bodegas para economizar,
en lugar de cambiar los toneles, cambian solo los listones impares
con ello consiguen duplicar el tiempo.
Si colocamos vino joven en un tonel nuevo, con tres meses habrá
impregnado el nuevo vino con el buqué ( bouquet ) del roble.
Si por el contrario utilizamos un tonel ya usado, necesitaremos 1
año para obtener el mismo resultado.
¿ Es cierto que el vino en botella
no envejece ? No es cierto, el vino es elemento vivo,
con personalidad idividual y evolución personalizada. Un mismo
vino embotellado en distintas botellas, con tapones distintos, en
lugares distintos, etc... ese vino irá evolucionando de distinta
manera y a los 5 años tendremos resultados distintos.
Los enólogos de academia afirman rotundamente
que el vino embotellado no envejece, están equivocados, simplemente
que cuando ellos maduren irán modificando su criterio, igual
que le pasa al vino.
El vino embotellado va cambiando de sabor, varia su graduacion de
alcohol, cambia de color, textura y va evolucionando hacia un climax
que apartir de ese punto los taninos del vino iran dascomponiendose
para transformarlo en caldos evolucionados como el jerez o finalmente
el coñac. |
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