Moldes de silicona para horno y cocina
Ideas para celebrar la Navidad
· Te voy a hablar en este capítulo sobre los moldes de silicona, utilización práctica y sus posibles peligros para la salud de algunos tipos de silicona.
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17/12/2024 ― Como verás, en muchos de los platos incluidos en los menús de Navidad, es aconsejable el uso de moldes, especialmente para la preparación de algunas recetas en el horno.
Las ventajas y usos de los moldes de silicona para el horno y la cocina
Los moldes de silicona son una extraordinaria innovación en el mundo de la cocina, ya que gracias a su amplia variedad de diseños te permitirán hacer presentaciones sorprendentes para tus platos, sin la dificultad que supone el uso de los tradicionales moldes metálicos: se pegan, son difíciles de limpiar, son frágiles, etc.
Una vez comprobada la calidad y facilidad de uso de estos moldes, estoy seguro de que te ayudarán a simplificar tu trabajo en la cocina para presentar platos con diseños muy atractivos que realzarán las mesas de fiestas en estas Navidades.
Características prácticas del material de silicona en los moldes
Estos moldes flexibles y antiadherentes, para cocer, hornear y congelar con mayor rapidez y economía, están especialmente diseñados para el contacto con alimentos, porque están fabricados al 100% de silicona platino calidad alimentaria, un innovador e inocuo material de alto rendimiento que ha sido probado para resistir temperaturas desde los -60º C (-76º F) a los +260º C (500º F).
Los moldes de silicona son la mejor herramienta de los profesionales y los entusiastas de la cocina porque presentan las siguientes ventajas respecto a los tradicionales moldes metálicos.
Ventajas de la silicona respecto a los moldes de cocina metálicos o de cerámica
Los moldes de silicona son aptos para el uso en el horno, microondas y congelador. Totalmente antiadherentes.
Los preparados se desmoldan muy fácilmente. No necesitan engrasado excepto en los primeros usos. Ideales para la cocina sana y baja en calorías. Muy versátiles, se pueden hacer todo tipo de recetas dulces saladas frías y calientes: hojaldres, helados, gelatinas, puddings, tartas, pasteles, cremas, mousse, quiche, lasaña, flanes, patés, canapés, pan, etc. Ideas que, en las celebraciones de estas fiestas navideñas, te vendrán muy bien.
Resultados prácticos y eficientes de los moldes de silicona
Estos moldes ofrecen una cocción más completa y homogénea. Resultados más profesionales y apetitosos. Los preparados obtienen un acabado más brillante y dorado, sin bordes quemados o descascarillados y presentan menos roturas al ser de más fácil manejo. Fácil de guardar, pueden doblarse para guardarse en los cajones. Fácil de limpiar en el lavavajillas o usando jabones no abrasivos. Pueden ir directamente del congelador a la cocción en el horno o microondas para descongelar o calentar los alimentos.
Historia y evolución de los moldes de silicona
Los moldes de silicona surgieron en la década de 1980, cuando la industria alimentaria comenzó a investigar materiales más versátiles y seguros para cocinar. La silicona, ya conocida por su resistencia térmica y flexibilidad, se adaptó perfectamente a las necesidades de la cocina.
A diferencia de los moldes tradicionales de metal, cerámica o vidrio, los de silicona son ligeros, antiadherentes y resistentes a temperaturas extremas, esto simplifica tanto la cocción como la limpieza. Su popularidad creció rápidamente en los años 2000, especialmente en repostería, gracias a su capacidad para crear formas decorativas y resultados más uniformes, ideales para presentaciones atractivas.
Tipos de moldes de silicona
Los moldes de silicona ofrecen una gran variedad de opciones según su uso. En repostería y dulces, encontrarás los moldes para bizcochos, muffins y tartas, ideales por su antiadherencia y formas decorativas. Para chocolates y bombones, los moldes pequeños y detallados permiten crear piezas delicadas y temáticas. Los moldes para helados y polos incluyen cavidades con palitos, perfectos para postres frescos. En platos salados, los moldes son útiles para lasañas, quiches y patés, ya que facilitan el desmolde y mantienen la forma intacta.
Además, los moldes especiales, como los que ofrecen formas navideñas, corazones, letras o números, son perfectos para celebraciones y personalizar presentaciones, añadiendo un toque personal y divertido a cada creación.
Diferencias entre silicona platino y silicona convencional
No todas las siliconas utilizadas en moldes de cocina son iguales. La silicona platino es de calidad superior, fabricada con catalizadores de platino que garantizan su seguridad alimentaria. Este material es más resistente, duradero y estable, soportando temperaturas extremas sin degradarse ni liberar sustancias tóxicas.
Además, es completamente inodora y no altera el sabor de los alimentos. Por otro lado, la silicona convencional, a menudo fabricada con catalizadores más económicos, puede contener aditivos o compuestos que, a altas temperaturas, liberan partículas nocivas. Estos moldes suelen ser menos flexibles, menos duraderos y pueden desprender olores desagradables. Si eliges un molde de silicona platino te garantiza una experiencia segura, saludable y de mejor rendimiento en la cocina.
Consejos para el uso adecuado de los moldes
Para un uso óptimo de los moldes de silicona, es importante seguir algunos consejos prácticos. Durante los primeros usos, engrasa ligeramente la superficie con un poco de aceite o mantequilla para potenciar su propiedad antiadherente. Evita usar cuchillos o utensilios metálicos que puedan rayar o dañar la silicona; opta siempre por espátulas de silicona o madera. Al llenar el molde, asegúrate de que la masa se distribuya de forma uniforme, golpeándolo suavemente sobre la encimera para eliminar burbujas de aire. Para desmoldar, deja enfriar el preparado; los moldes de silicona son flexibles y permiten extraer el contenido con facilidad, pero puedes presionar ligeramente o doblar el molde para obtener un resultado perfecto.
Comparativa con otros tipos de moldes
Los moldes de silicona ofrecen ventajas frente a los moldes de metal, cerámica y vidrio por su flexibilidad, antiadherencia y facilidad de uso. A diferencia del metal, que necesita engrasado y puede oxidarse, la silicona no se pega y resiste temperaturas extremas. Además, los moldes metálicos pueden calentarse en exceso, provocando bordes quemados. Frente a los de cerámica y vidrio, que son más frágiles y pesados, los moldes de silicona son ligeros e irrompibles.
Sin embargo, la cerámica y el vidrio distribuyen mejor el calor en cocciones lentas. En limpieza, la silicona gana: es apta para lavavajillas. En precio, los moldes de silicona oscilan entre 10-25€, mientras que los metálicos son más económicos, y los de cerámica y vidrio rondan entre 15-40€.
Mantenimiento, consejos y durabilidad
Para prolongar la vida útil de los moldes de silicona, es importante que los cuides adecuadamente. Evita cambios bruscos de temperatura, como pasar directamente del congelador al horno, para prevenir deformaciones. Lava los moldes con esponjas suaves y detergentes no abrasivos para conservar su superficie antiadherente. Aunque son aptos para lavavajillas, el lavado a mano es preferible para garantizar su durabilidad. No utilices estropajos metálicos ni productos agresivos, ya que podrían dañarlos. Antes de guardarlos, asegúrate de que estén completamente secos para evitar olores o manchas. Si el molde acumula grasa tras varios usos, sumérgelo en agua tibia con jabón. Con estos cuidados, tus moldes de silicona se mantendrán en perfecto estado durante años.
Preguntas y dudas frecuentes ―FAQ―
¿Son seguros los moldes de silicona para cocinar? Sí, siempre que sean de silicona platino de calidad alimentaria, ya que no liberan sustancias tóxicas incluso a altas temperaturas. Es importante adquirirlos de marcas reconocidas y evitar productos de origen dudoso.
¿Se pueden usar en cocinas de vapor? Sí, los moldes de silicona son perfectos para la cocina al vapor, ya que resisten la humedad y el calor sin deformarse.
¿Pierden sus propiedades con el tiempo? Si se cuidan bien, los moldes de silicona mantienen su flexibilidad y antiadherencia durante años. Sin embargo, el uso de productos abrasivos o temperaturas extremas puede deteriorarlos.
¿Pueden generar olores extraños? Los moldes de silicona de baja calidad pueden liberar olores; los de silicona platino no presentan este problema.
Hasta aquí, todo lo que conozco sobre los moldes de silicona. Si toda esta información te ayuda a preparar unos excelentes menús para Navidades o cualquier celebración, estaré encantado. Te deseo éxito con las tartas o gelatinas que prepares, los mini cupcakes, los flanes o pudding que realices. Y si te atreves, la quiche Lorraine es mi favorita que detallo en la web de recetas fáciles de cocinar y muy saludable.
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