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Comida de Navidad
Foto: Comida de Navidad -
La gastronomía Navideña
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Lo dicho, en casa somos muy tradicionales y no hay comida de Navidad sin "pelotas". Así lo he vivido desde pequeño con mis abuelos que eran de Benisa y así se lo trasmito a mi hija. No hay que olvidar que sólo somos nuestros recuerdos y los pueblos son sólos sus tradiciones. Por mal que les pese a algunos.
La tradición de las pelotas de Navidad, por lo menos de este tipo, son originalmente de la zona de Benisa - Alicante-.
Carne de cerdo, ternera, nuez moscada, sal, huevo, pan, piñones y envuelta en hojas de col. Ese es todo el secreto de esta espectacular receta de Navidad.
Debo recalcar que la col que envuelve las pelotas es uno de los bocados más exisitos que eh comido en mi vida ya que absorven todo el sabor de la carne y las especias.
Carne de cerdo, ternera, nuez moscada, sal, huevo, pan, piñones y envuelta en hojas de col. Ese es todo el secreto de esta espectacular receta de Navidad.
Debo recalcar que la col que envuelve las pelotas es uno de los bocados más exisitos que eh comido en mi vida ya que absorven todo el sabor de la carne y las especias.
Por lo demás, el cocido de Navidad es muy similar al cocido madrleño o a cualquier cocido que se hace por España. Carne de ternera, pollo, cerdo, un buen garrón de jamón, garbanzos, patata, zanahoria, ajo puerro y sinolvidar el nabo y la chilivia. El tocino no lo he mencionado porque quiero dedicarle unas lineas a mi bocado estrella; un pedacito de patata con una puntita de tocino con sal es uno de los bocados gastronómicos más deliciosos que he probado en mi vida. Quizá es la herencia gastronomica más valiosa que me dejó mi abuelo.
Y para beber elijo un buen rioja de esos que han ido reposando durante años en mi bodega. Este año le ha tocado a un Rioja reserva del siglo pasado. Se pued obseervar el color madera del vino que ha ido mutando del rojo cereza a los marrones castaño. La transparencia cristalina del vino denota una buena conservación y el color rojizo con tintes marrones demuestran una perfecta evolución. Respecto a la evolución en boca puedo asegurar que ha estado a la altura de la Navidad.
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