Consigue la temperatura perfecta
Información para saber cómo podemos medir la temperatura en un horno artesano de forma sencilla y eficiente para cocinar y calcula el tiempo de cocción.
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4/5/2021 ― Ya que se trata de un horno rústico no parece muy propio utilizar un pirómetro láser para saber a qué temperatura se encuentra el horno por lo tanto y ante la falta de tan útil dispositivo procederemos a encender la lumbre y nos dispondremos a esperar cuarenta minutos metiendo palitos en el horno en tres o cuatro veces. Es mejor meter palitos finos que no tarugos.
Temperatura ideal en un horno artesano
Al principio el horno se pone todo negro por dentro, a causa del humo, pero después de ese tiempo se empieza a poner blanco, primero por arriba y luego poco a poco va bajando. En función de lo blanco que está la boveda del horno, se puede intuir con un poco de practica la temperatura va adquiriendo toda la infraestructura del horno.
Si sólo está blanco por arriba, el horno esta flojo; si va por la mitad, se encuentra a media temperatura; y si el tono claro va por abajo, está fuerte o muy fuerte. Finalmente empujas las ascuas al fondo con un hierro de atizar y adentro con el futuro asado.
Consejos prácticos para conocer si el horno está caliente
Es conveniente que observes en qué época del año te encuentras, no es lo mismo encender el horno en el exterior en pleno mes de verano que en invierno. En verano, con una hora y media será suficiente para tener la temperatura correcta, en cambio en invierno, quizás necesites más de dos horas.
Para saber si tu horno de leña está caliente, sigue estos consejos finales que te comento.
Observa el color del interior de la cúpula. Como ya te he detallado, un horno bien caliente tendrá un color blanco o gris claro en sus paredes y techo.
Usa una pala de horno. Introduce la pala de madera con un poco de harina al interior. Si la harina se torna marrón en pocos segundos, el horno está listo.
La prueba del papel. Coloca un pedazo de papel en el horno. Si se quema rápidamente, el horno está caliente.
Termómetro de horno. No todos los hornos de leña disponen de un termómetro para medir la temperatura exacta, pero como te comento en la página de termómetros de hornos, es una opción muy práctica.
Estos consejos te ayudarán para conocer que tu horno de leña haya alcanzado la temperatura adecuada para cocinar.
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